mardi 14 juin 2016

Recette - kimchi

Karima, amapienne récemment arrivée parmi nous, nous présente aujourd'hui une de ses recettes coup de cœur, que l'on appelle le kimchi.

Ce mets de tradition coréenne est très appétissant, alors pour ceux qui veulent se lancer, à vos cuisines, voici la recette proposée par Karima que nous remercions chaleureusement pour nous avoir confié les secrets de ce plat qui fera aussi bien le bonheur des gourmets que des gourmands.

Si vous aussi, vous souhaitez partager des coups de cœur, faites le nous savoir et nous les relaierons.


La recette tant attendue

lundi 16 mai 2016

Invitation à la journée AMAP à la Brasserie du Plan B


Vous trouverez ci-dessous l'invitation d'Anne-Lise et Jean-Baptiste à partager une journée conviviale le samedi 28 mai 2016 !



Chères amapiennes, chers amapiens, chers producteurs,
Nous profitons une nouvelle fois de l'arrivée des beaux jours pour vous inviter à partager une journée conviviale à la brasserie afin de vous remercier de votre engagement à nos côtés depuis maintenant près de 4 ans !
Ce sera l'occasion de passer un moment agréable ensemble, de répondre à vos questionnements concernant notre activité et de vous informer sur nos projets et l'évolution de notre brasserie.

Cette journée réservée à l'accueil de nos amapien(ne)s et des producteurs aura lieu
Samedi 28 mai entre 10h et 14h30
Au programme :
10h : thé et café pour se réveiller

11h : visite de la Fabrique
Déjeuner : nous vous offrons un repas concocté à partir d'ingrédients achetés auprès des producteurs que vous retrouvez dans vos AMAP. Pour ce repas, vous devez vous inscrire obligatoirement sur le formulaire suivant avant le 18 mai : formulaire ici !
En espérant vous voir nombreux !
Si vous n'êtes pas disponibles à cette date mais que vous souhaitez quand même venir visiter la brasserie, sachez que nous organisons des visites tout public, chaque samedi à 17h.
Nous serons également ouverts en continu à l'occasion des Arts en Balade (20, 21 et 22 mai, visite de la fabrique chaque jour à 17h) durant lesquels nous accueillerons une nouvelle fois les œuvres de Ben Quêne, artiste peintre (qui fait également les étiquettes de nos bières !).
Et le samedi 4 juin (14h-19h), auront lieu les 4 ans de la brasserie ! A cette occasion, nous organisons un petit brassin collectif, info ici !
Les occasions de venir nous voir ne manquent pas ;) !

Bonne journée,
Anne-Lise et Jean-Baptiste



jeudi 10 mars 2016

Assemblée Générale 2016

Bonjour à tous,
Comme vous le savez, notre Assemblée Générale s'est tenue le 4 février 2016. Une quarantaine d'amapiens et producteurs ont répondu présents à l'invitation, et nous les en remercions !

Vous trouverez les comptes-rendus de cette réunion en cliquant sur les liens suivants :
La prochaine étape pour notre association sera la modification de ses statuts. Ils devraient être enterriné lors de l'Assemblée Générale Extraordinaire du 17 mars !

Amapement vôtre,

Le Collectif de Gestion

lundi 11 janvier 2016

Visite NESO inter-AMAP de la ferme de la Terrasse à Courpière

Le samedi 14 novembre 2015 a eu lieu la visite NESO (faisant référence à la fameuse boussole "Nature Energie Social Origine") de la ferme de la Terrasse, visite inter-AMAP dont a bénéficié une poignée d'amapiens de Bien-Assis, Aubière et Cébazat. 

En cette belle journée de novembre, Marguerite, Amande, Huguette et les quelques autres 70 vaches laitières de la ferme de la Terrasse profitent encore de la prairie. D'ordinaire, elles ont déjà regagné leur quartier d'hiver qu'elles ne quittent plus jusqu'à mi-mars. 

Aurélie nous aide à reconnaître les Prim'holstein à la robe parcourue de taches blanches et noires bien tracées, grosses productrices de lait, les Simmental plus rustiques au lait de bonne qualité et à la robe pie rouge et les Brunes des Alpes, les plus jolies !

C'est Bernard Ménadier, le père d'Aurélie qui a choisi de spécialiser cette ferme familiale (dans la famille depuis les années 20) en vaches laitières. Il s'y installe à la fin des années 70 puis est rejoint quelques années plus tard par sa femme Olga et son frère Pierre. En 2000 la ferme de la Terrasse obtient le label bio. En 2014 Aurélie et son frère Yannic s'installent et créent un atelier de transformation fromagère dont l'activité à elle seule permet de sortir la rémunération d'un associé supplémentaire, sans augmenter les surfaces et la taille du troupeau. Cet atelier assure une meilleure valorisation du prix du lait et a permis deux installations.

Aujourd'hui la ferme, qui compte 170 hectares, est constituée en Groupement Agricole d'Exploitation en Commun (GAEC) avec 5 associés (Bernard, Olga, Pierre, Aurélie et Yannic) dont 2 partiront à la retraite au 31 décembre 2015 ! Un nouvel associé est activement recherché !

Après un petit café, la visite commence par le bâtiment qui jouxte la salle de traite et dans lequel les vaches demeurent pendant la période de grand froid: le quartier d'hiver. 

Leur confort y est assuré: nettoyage automatique via un système de "chasse d'eau géante" basé en partie sur la récupération des eaux de pluies. 



Le lisier et le fumier ainsi collecté sont utilisés comme engrais naturel pour les prairies tandis que la partie la plus claire des eaux sert de nouveau au nettoyage du bâtiment.

"Mesdames" disposent en outre d'une brosse tournante contre laquelle se frotter en cas de démangeaisons insoutenables et d'un distributeur automatique de compléments alimentaires commandé par une puce électronique placée dans leur collier. 
Ainsi chacune obtient la quantité de compléments dont elle a besoin. Par exemple, une vache arrivant en fin de lactation recevra très peu de compléments car elle ne produira plus beaucoup de lait, tandis qu'en pleine lactation (150 jours après le vêlage) le distributeur automatique lui fournira une farine orge, blé, seigle, pois... (sous la forme d'un mélange appelé le méteil, produit sur la ferme) pour l'aider à produire un lait de qualité.
Un contrôle est réalisé tous les mois afin de ré-équilibrer le dosage en fonction de la qualité et de la quantité du lait produit par chaque vache et de prévenir d'éventuelles mammites qui seront alors traitées à l'aide d'huile essentielle. Une analyse spécifique est par ailleurs réalisée une fois par trimestre pour vérifier la qualité du lait cru : plus sa flore est riche, plus il est équilibré !

Nous quittons le quartier d'hiver pour nous rendre dans le bâtiment des génisses et des bœufs. A leur naissance les veaux séjournent d'abord dans la nurserie pendant 2 à 3 mois jusqu'à ce qu'ils deviennent des ruminants. Ils y sont nourris au biberon, deux fois par jour, de lait et de kéfir de lait (particulièrement bon pour les défenses immunitaires). Ils rejoignent ensuite le bâtiment des génisses et des bœufs où ils demeurent pendant près d'un an afin de ne pas entrer en contact trop tôt avec les parasites présents dans l'herbe.

Une fois dans le bâtiment les enfants présents à la visite s'amusent à répartir le foin devant les différents enclos : foin fort appétissant comme nous le montrent les animaux ! 

L'herbe est en effet ramassée au bout d'un ou deux jours (ce qui évite qu'elle soit brûlée par le soleil) pas tout à fait sèche et en vrac. Elle termine de sécher grâce à un système de séchage en grange qui récupère l'air sous la toiture du bâtiment et la fait circuler dans les différents compartiments par le biais de ventilateurs.



En dehors du foin, la ferme de la Terrasse cultive également céréales et légumineuses qui viennent compléter l'alimentation des vaches. Selon les années, elle atteint une autonomie de 90 à 95%. Les 5 à 10% restant, des compléments riches en luzerne notamment, sont achetés chez CIZERON BIO (garantis bio et d'origine française).

Avant de partager le convivial et délicieux déjeuner au soleil, nous achevons la visite par la salle de traite qui peut accueillir jusqu'à 12 vaches à la fois. Aujourd'hui avec deux traites par jour (qui prennent un peu plus de temps le matin que le soir car les vaches, elles aussi, ont dû mal à se réveiller!) la ferme de la Terrasse produit environ 400 000 litres de lait par an. La majeure partie est vendue à un collecteur de lait bio de la région autour de 0,40€/litre et 24 000 litres sont transformés en produits laitiers : fromage frais, yaourt, fromage blanc, faisselle, beurre, crème fraîche etc.

Un chiffre qui devrait être multiplié par deux d'ici quelques années avec la création d'un second atelier de transformation en cours qui permettra à Aurélie et Yannic de nous proposer de la tomme de vache d'ici l'été 2016 !

dimanche 10 janvier 2016

Compte-rendu de la dernière réunion plénière

Le collectif de gestion de notre AMAP se réunit une fois par trimestre, en réunion plénière. Adhérents et non-adhérents sont tous les bienvenus sur ces temps d'échanges où nous discutons de l'organisation interne, de l'actualité, des projets et de l'avenir de l'association.

Nous vous invitons à consulter ici le compte-rendu de notre dernière rencontre, le 3 décembre 2015.

Le prochain rendez-vous sera notre Assemblée Générale, le jeudi 4 février à compter de 20h. Nous espérons vous y voir nombreux !